Thịt ngỗng có khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, các món ăn từ ngan cũng rất ngon và hấp dẫn. Trong đó có món ngan luộc. Nhưng làm sao để nấu ngan ngon mà không bị hôi thì không phải chị em nội trợ nào cũng thuộc nằm lòng. Nếu bạn đang thắc mắc thịt ngan để được bao lâu thì đừng bỏ qua cách luộc ngan thơm ngon không mùi này nhé. Bắt đầu với những món ngon từ thịt ngan, hãy bắt tay ngay vào món ngan luộc nhé.
Lý do là vì để có một đĩa ngan luộc ngon, không nhất thiết phải cho thịt vào nồi rồi mới luộc. Có nhiều yếu tố khác để xem xét. Ví dụ như làm sao để thịt ngan khi luộc không có mùi hôi. Rồi luộc bao lâu là đủ để ngan chín, không bị chín bên ngoài, còn sống bên trong… Do đó, nếu bạn chưa biết cách luộc ngan ngon thì tham khảo ngay bí quyết nhé. Đến đây nào!
>> Xem thêm: Cách làm cơm cháy tỏi ngon
Hướng dẫn cách nấu ngan ngon sẽ gồm các bước chi tiết như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thiên nga: 1 con
- Hành tím: 1-2 củ
- Gừng: 1 miếng
- lá chanh
- rượu trắng
- Lá đu đủ: 2 hoặc 3 lá.
- Gia vị: muối trắng
Cách luộc ngan ngon không hôi
Bước 1: Cắt tiết và làm lông ngỗng
Khi mua ngan sống về, bạn đun một nồi nước to, bên trong có thả vài lá đu đủ để nhúng và tuốt. Nhựa lá đu đủ sẽ giúp việc vặt lông thiên nga dễ dàng hơn. Trong quá trình đợi nước sôi, cắt tiết ngan cho đến khi chết hẳn rồi nhúng qua nước nóng.
Khi nhúng vào nước nóng, nhớ nhúng kỹ tất cả các bộ phận, từ đầu, cánh, lưng, bụng và chân. Đặc biệt, lông ngỗng thường dày hơn lông gà, vịt nên dùng que hoặc đũa xiên lông ngỗng từ dưới lên trên. Bằng cách này, nước nóng sẽ hấp thụ nhanh hơn.
Khi tuốt nên tiến hành từ trên xuống dưới. Dùng tay vuốt dọc thân thiên nga để dễ dàng loại bỏ lớp lông tơ, sương mai.
Lột bỏ da chân, vỏ mỏ, vỏ lưỡi thiên nga. Sau đó rửa lại vài lần bằng nước lạnh rồi mổ bụng. Loại bỏ tất cả các cơ quan nội tạng, bao gồm cổ họng, diều và phổi.
Dùng dao cắt ngang túi dịch trong vòi thiên nga. Như vậy khi luộc thịt ngan sẽ bớt đi phần nào mùi hôi.
Đem muối trắng, rượu trắng và gừng giã nhỏ chà xát lên thân thiên nga. Vừa cẩn thận vừa tỉ mỉ. Đây là một thao tác làm sạch khá quan trọng. Nó không chỉ giúp loại bỏ các tế bào da bong tróc màu vàng trên cơ thể ngan mà còn loại bỏ các chất tiết ra khiến thịt ngan có mùi hôi.
>> Xem thêm: Cách đánh tiết canh ngan ngon không hôi
Rửa lại ngan bằng nước lạnh vài lần rồi cho ngan vào chậu đủ rộng để chứa ngan.
Bước 2: Đun sôi
Đổ đầy nước vào nồi và nấu trên lửa lớn cho đến khi sôi. Trong lúc chờ nồi nước sôi, tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
- Hành tím được nướng trên bếp ga cho cháy xém lớp vỏ bên ngoài, bên trong sẽ chín từ từ và tỏa mùi thơm nồng đặc trưng. Bóc lớp vỏ bên ngoài và dán tem.
- Đem gừng đi rửa sạch lớp vỏ và đất bên ngoài. Nhấn lên.
- Đun sôi cả hành khô và gừng đã sơ chế trước đó.
Khi nước trong nồi đã sôi đều. Mở vung kiểm tra xem có nhiều bọt trong nồi hay không. Dùng muôi hớt bọt này đi.
Đun sôi trong khoảng 5 phút, sau đó giảm nhiệt xuống thấp để đun sôi. Nấu như vậy trong khoảng 30 đến 35 phút. Trong quá trình này, khi được một nửa thì lật lại và nấu tiếp.
Bước 3: Kiểm tra xem ngan đã chín chưa
Kiểm tra xem ngỗng đã chín chưa bằng cách dùng đũa dài chọc vào thân ngỗng. Bí quyết là chọc vào phần thịt dày nhất. Nếu đũa xiên dễ dàng từ bên này sang bên kia là thịt ngỗng đã chín.
Đậy vung, tắt bếp và ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rổ để ráo. Bước này sẽ giúp ngan ngon, mềm, không bị dai và nếu bên trong vẫn còn hơi đỏ là đã chín hẳn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan luộc
Khi thịt ngỗng nguội bớt, chặt miếng vừa ăn. Nên thái thành những miếng thật mỏng để khi ăn sẽ ngon hơn.
Lá chanh rửa sạch, thái mỏng. Đổ đều lên đĩa ngan luộc.
>> Tham khảo: Cách làm món măng hầm ngon
Cách làm ngan luộc nước mắm
Ngỗng luộc sẽ có cảm giác mát và ngọt hơn so với ngỗng chiên hoặc nướng. Tuy nhiên, mỗi món ăn đều có hương vị riêng. Tương tự với món vịt luộc, có 3 cách pha nước chấm mà mình hay làm, đó là pha nước tương và dùng xì dầu hoặc nước mắm gừng, chanh, tỏi, ớt. Nào, hãy cùng NGNaz vào bếp chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản để làm món thiên nga luộc chấm mắm ruốc này nhé!
Pha gừng chanh tỏi ớt
Bên cạnh khâu luộc ngan thì khâu pha chế nước chấm đậm đà hương vị cũng góp phần làm nên thành công của món ngan luộc. Mời các bạn tham khảo cách làm nước chấm ngan luộc như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Gia vị: Đường, nước mắm.
Các bước làm nước gừng chanh tỏi ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gừng, tỏi bóc vỏ rửa sạch. Sau đó đập dập và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
Bước 2: Làm nước mắm tỏi ớt
Cho vào tô 2 thìa nước lọc đun sôi để nguội, 3 thìa nước mắm nguyên chất, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn. Trộn lên. Nếm thử xem đã hợp với khẩu vị của gia đình bạn chưa nhé.
Lưu ý có thể tăng giảm lượng ớt cho phù hợp với khả năng ăn cay của các thành viên.
Pha tương hột châu chấu luộc
Vật liệu cần thiết
- Nước tương: nửa bát
- Nước sôi pha tóp mỡ: 2 thìa phở
- Gừng tươi: 1-2 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ vừa
- Ớt: 1 quả nhỏ
- Giấm: 2-3 giọt
>> Xem thêm: cách làm vịt om sấu ngon nhất cho mùa hè
Các bước làm món ngan luộc chấm nước mắm
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm nước chấm ngan luộc
Với gừng tươi, bạn rửa sạch lớp bụi bẩn bên ngoài, nên để nguyên vỏ, vỏ gừng chứa rất nhiều dược chất tốt cho sức khỏe. Sau đó bạn đập dập gừng và băm nhuyễn.
Với tỏi, bạn bóc vỏ và rửa sạch. Đợi tỏi khô thì đập dập, băm nhuyễn như gừng.
Với ớt tươi, bạn rửa sạch và bổ đôi quả theo chiều dọc để loại bỏ hạt. Sau đó bỏ cuống và thái miếng nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm ngan luộc từ xì dầu
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho vào đó nửa bát nước tương đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp theo, bạn cho vào bát nước tương khoảng 2 muỗng canh nước dùng phở (có cả mỡ ngan).
Tiếp theo, bạn cho khoảng 2-3 giọt giấm vào bát. Sau đó, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lúc này, bạn nêm nếm lại xem nước sốt đã vừa miệng chưa.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào cùng bát nước chấm và khuấy đều lần nữa. Lưu ý lượng ớt cho vào tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn.
Chấm nước tương với thịt ngan luộc
Có thể tùy theo sở thích của nhiều người, nhưng bản thân nước tương cũng là một trong những loại nước chấm ngan luộc hay quay ngon. Nước tương (miền Nam hay còn gọi là tương đen) mua ở siêu thị, chế biến thêm một ít thành bát nước chấm.
nguyên liệu chuẩn bị
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Tỏi: 2 củ
- ớt: 2
- Măng chua, kim ngân ngâm chua
Các bước làm ngan luộc xì dầu
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cho vào bát nhỏ. Ớt sừng thái lát bỏ chung vào bát tỏi. (tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình mà cho lượng ớt phù hợp)
Bước 2: Cho nước tương vào bát tỏi ớt ở trên, sau đó cho măng ngâm và mật ong ngâm vào là được một bát nước chấm hoàn hảo.
Kết thúc
Như vậy sơ qua là mình đã hướng dẫn xong cách luộc thịt ngan ngon và bát nước chấm ngan luộc đậm đà, bắt mắt và hấp dẫn. Những miếng thịt ngan luộc béo ngậy nếu không có nước chấm đặc trưng này sẽ khó phát huy được hết độ ngon của nó. Nhiều người hướng dẫn chấm với bột canh, muối… nhưng mình chưa thử nên không biết có ngon không.
Hy vọng cách luộc ngan ngon mà bài viết chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn. Trong chuyên mục này, chúng tôi gợi ý cho bạn những món ăn ngon giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nhất. Bạn không cần phải căng thẳng suy nghĩ “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc may mắn!
Chuyên mục: tmg.edu.vn
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách luộc ngan ngon không hôi, Thịt ngan để được bao lâu?
của website gesgroup.edu.vn
