Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu hột vịt dữa là gì, đặc điểm ra sao, cách phân biệt hột vịt dữa với trứng ung các bạn nhé!

1. Hột vịt dữa là gì? Đặc điểm ra sao?

1.1. Hột vịt dữa là gì?

Hột vịt dữa có tên gọi chính xác là hột vịt vữa, nhưng người miền Tây hay phát âm “v” thành âm “d”. Do đó, theo thời gian thì người ta cũng quen gọi là hột vịt dữa luôn.

Trứng dữa hay hột vịt dữa là những quả trứng vịt không thể nở thành con dù đã ấp lâu ngày. Thường thì lòng đỏ và lòng trắng trứng sẽ hoà quyện vào nhau, tạo thành phần lòng trứng có độ sền sệt, dẻo dẻo. Lúc này, người ta lấy hột vịt dữa ra đem đi luộc chín rồi ăn được ngay.

Cùng với hột vịt lộn, trứng cút lộn, khoai nướng, bắp xào,… thì hột vịt dữa cũng là một món ăn đường phố và bình dân quen thuộc được rao bán ở nhiều nơi, nhất là Sài Gòn. Trên bản đồ ẩm thực Việt, hột vịt dữa có vẻ ít phổ biến hơn so với các món hột vịt lộn hay trứng cút lộn xào me. Song, món ăn này lại dễ dàng “hớp hồn” thực khách bằng hương vị độc lạ, khó tả.

1.2. Đặc điểm của hột vịt dữa là gì?

Hột vịt dữa rất dễ nhận biệt nhưng cũng dễ bị nhầm lẫn với trứng ung thôi. Hột vịt dữa có những đặc điểm như sau:

• Không giống các loại trứng đã bị ung, thối, hột vịt dữa cũng có mùi hơi khó ngửi nhưng ở mức dễ chịu chứ không quá hôi đến mức nồng nặc.
• Vỏ hột vịt dữa chỉ hơi đen một chút chứ không sậm màu, hoặc chuyển sang đen hẳn như trứng bị thối.

Với hột vị dữa, thường chỉ cần luộc lên là có thể ăn kèm ít rau răm, kèm gia vị là muối tiêu. Tuy nhiên, khi luộc lên thì hột vị dữa cũng sẽ có 2 loại:

• Loại 1 có lòng trứng sền sệt, có nước
• Loại 2 có lòng đặc như trứng gà luộc.

Nếu may mắn ăn được hột vịt dữa có nước sền sệt thì bạn sẽ bị ngất ngây với vị béo béo của nó mà ghiền lúc nào không hay biết.

2. Cách nhận biết hột vịt dữa hay trứng ung

Như đã trình bày ở trên, bạn có thể nhận biết hột vịt dữa dựa vào những đặc điểm của nó (mùi, vỏ hột vịt dữa). Ngoài ra, bạn có thể nhận biết trứng dữa hay trứng ung dựa vào các cách sau:

Soi trứng

Khi soi hột vịt dữa dưới ánh nắng mặt trời, bạn sẽ không thấy rõ lòng trắng và lòng đỏ vì cả hai đã hoà quyện vào nhau. Đây là một trong những cách cơ bản để bạn nhận biết hột vịt dữa và phân biệt nó với các loại khác.

Ngâm trong nước

Bạn chuẩn bị một ly nước rồi thả trứng vào trong. Nếu thấy trứng chìm hoặc nổi lưng lửng ở giữa ly thì đây đích thị là trứng mới. Còn nếu trứng nổi lềnh bềnh bên trên mặt nước thì đó là trứng đã bị ung.

Quan sát vỏ trứng

So với hột vịt thường, hột vịt dữa sẽ có lớp vỏ hơi xám và tối màu một xíu. Vỏ trứng dữa thường sần sùi, nhìn gần thấy những hạt nhỏ nổi li ti còn vỏ trứng ung sẽ bị xước và sứt mẻ.

Lắc trứng

Dùng tay cầm trứng lắc đều nếu nghe thấy tiếng động bên trong thì trứng đó đã cũ, có thể hư. Còn nếu không phát ra tiếng động thì chứng tỏ trứng đó còn mới, chưa bị ung.

3. Hột vịt dữa bán ở đâu?

Ngày nay, không khó để có thể tìm mua hột vịt dữa ở bất cứ đâu trên trên khắp các tỉnh thành.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các xe bán hột vịt lộn, bắp xào, hột gà nướng,… nhưng thường là ở thời điểm chiều hoặc tối người ta mới bán. Mức giá cũng rất phải chăng, trung bình thường chỉ tầm 6.000 – 10.000 đồng/quả.

Ngoài ra, bạn có thể đến các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, các cửa hàng chuyên bán trứng gà, trứng vịt trong chợ để mua hột vị dữa với giá dao động chỉ từ 35.000 – 50.000 đồng/chục quả.

Lưu ý: Giá trong bài chỉ mang tính tham khảo và cập nhật tại thời điểm viết bài.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được hột vịt dữa là gì, đặc điểm ra sao, cách phân biệt hột vịt dữa với trứng ung rồi nhé!

Xem thêm:

Cách làm bánh flan không bị rỗ, láng mịn khiến ai cũng thích mê

Giải mã “siêu phẩm dinh dưỡng”: Nấm mối là gì, có công dụng gì mà ai cũng lùng sục tìm mua?